三文鱼鱼排是指从三文鱼中间切下来的鱼肉，通常是横着切成厚片的。而鱼柳则是指从三文鱼的侧面切下来的鱼肉，通常是瘦长的条状。三文鱼鱼排比鱼柳更厚实，肉质也更细腻。在制作上，鱼排更适合煎、烤或烤箱烤，而鱼柳则更适合做寿司、刺身或炒菜。
鱼排和鱼柳是取自鱼类不同部位，加工方式、口感、食用场景都存在明显差异的两种鱼肉产品。
