1. 准备材料：安格斯西冷牛排、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
2. 取出牛排，抹上少量橄榄油。
3. 用手将牛排上的盐和黑胡椒粉均匀地按摩。
4. 将平底锅加热至高温，加入橄榄油。
5. 将牛排放入锅中，煎至一面金黄色，约 3 分钟。
6. 将牛排翻面，继续煎另一面，约 3 分钟。
7. 煎好后，将牛排取出，放在盘子上稍作休息。
8. 切片后上菜，可以搭配蔬菜沙拉或烤蔬菜等配菜。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
