般的办法：
1.选用新鲜的羊肉，先用清水泡一下去掉血水和异味。
2.将羊肉切成大小均匀的块，放入开水中焯水，煮至焯水后取出洗净，去掉浮沫；
3.准备姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等腌制香料，然后爆香，加入羊肉煸炒至表面变色；
4.加入适量料酒和酱油，翻炒均匀，加入清水没过羊肉，加入冰糖、盐、老抽，转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得软烂入味；
5.最后加入姜丝和葱花，翻炒均匀即可。
小提示：如果不喜欢羊肉的腥味，可以在焯水时加一些姜片和料酒，可以去除羊肉的腥味，同时还可以使羊肉更加嫩滑。如果时间允许，建议事先腌制羊肉，这样可以让羊肉更加入味，口感更加鲜美。
