青黄豆炖排骨汤的做法

　　材料：

　　排骨500克、青黄豆100克、姜片3片、葱段2根、盐适量、生抽适量、料酒适量、清水适量。

　　做法：

　　1、青黄豆提前浸泡3个小时，让其变软，水分也吸收进去。

　　2、排骨切成大块，放入滚水中煮烫一下，去除血沫，捞出洗净备用。

　　3、热锅凉油，下姜片和葱段爆香，加入排骨煸炒至金黄色，加入料酒和清水烧开后，煮15分钟左右。

　　4、把泡软的青黄豆加入汤锅中，煮10分钟左右。

　　5、加盐和适量的生抽调味，继续煮5分钟即可。淋上香油即可出锅。

　　注意事项：

　　1、排骨和青黄豆的比例控制好，排骨多了汤会变油腻，青黄豆多了汤会变稠厚。

　　2、青黄豆需要提前浸泡3-4个小时，这样比较容易煮烂入味。

　　3、添加料酒除了可以去腥去膻，还能提升汤的香味。

　　4、调味时适量加盐和生抽，不要过咸。

　　5、加香油提升汤的香气和口感。