要让牛肉烧得软烂，可以尝试以下方法：
1. 先把牛肉切成薄片或块，再用刀背敲打几下。这样可以打开牛肉的纤维，让它更容易吸收调味汁和软化。
2. 按照平时炖汤的做法，加入水或高汤，加入葱、姜、料酒等调味料，煮至牛肉变软。
3. 用电压力锅或普通压力锅来烧。加入适量水和调味料，然后压力烧煮30-40分钟左右，直到牛肉变得软烂。
4. 使用慢炖锅来烧，慢慢地加热牛肉会更容易变得软烂。
无论哪一种方法，都需要耐心的等待，同时注意加入适量的水和调味料。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
