泰国糯米和普通糯米的区别在于它们的产地和外观。泰国糯米是一种产自泰国的短粒糯米,通常比普通糯米粘性更高,颜色也更为透明。泰国糯米在烹饪时也需要更多的水分和更长的时间才能煮熟。普通糯米则是一种广泛流行的粘性较低的糯米,通常是由中国、日本和韩国等国家产生。无论是泰国糯米还是普通糯米,在烹饪时都是可以用来制作各种糯米食品的。
想要煮出来的糯米不粘成团,只要选米、预处理、蒸煮三个环节操作得当就能实现。新鲜糯米支链淀粉含量高,粘性本身就很强,陈糯米放一段时间后部分淀粉发生转化,粘性会明显降低。