1. 准备新鲜的油菜和香菇。将其清洗干净，沥干水分。
2. 将香菇切成薄片或者小块，油菜切成段。
3. 准备一个平底锅，放入适量的油，加热至八成热。
4. 加入香菇，翻炒至香味飘出。
5. 加入油菜，翻炒均匀，让香菇的味道充分渗透到油菜中。
6. 加入适量的盐和味精，调味均匀。
7. 炒至油菜变软烂，香菇嫩烂，即可熄火。
8. 可以适当加入蒜泥、生抽、醋等调味料，提升口感。
注意事项：
1. 炒菜过程中不要加水，会影响菜的口感。
2. 炒菜时火不要太大，避免烧焦。
3. 盐和味精的用量要适量，过多会使菜太咸或味道过重。
