以下是牛肉串串香火锅腌制的食材和步骤：
食材：
- 牛肉（切成适合串串香的小块）
- 姜蒜末
- 辣椒粉
- 五香粉
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 花椒粉
- 酱油膏
步骤：
1. 将牛肉块放入大碗中，加入适量姜蒜末，辣椒粉，五香粉和料酒，拌匀。
2. 加入适量盐和糖，再加入生抽和老抽，拌匀腌制20分钟左右。
3. 加入适量花椒粉和酱油膏，拌匀腌制至少2小时。
4. 将腌制好的牛肉串在串串香的竹签上，放入火锅中煮熟即可享用。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
