煮银耳汤时，浮沫是正常现象。这些浮沫主要是银耳的表面蛋白质和其他杂质，也可能是汤中的油脂。您可以用汤匙或漏勺将浮沫撇掉，这样可以让汤更清澈、口感更好。如果想要更清澈的汤，可以将银耳提前浸泡一段时间，并用清水多次冲洗干净。
破壁机当然可以熬银耳汤，熬出来的银耳汤出胶更充分，口感细腻绵密，比明火熬煮省时间很多。
