莲藕是一种比较容易保存的食材，下面介绍几种方法：
1. 鲜莲藕保存：将莲藕洗净去皮，切成适当大小的块状，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存。这样保存可以保存2-3周左右。
2. 莲藕泡水保存：将莲藕洗净去皮，切成合适的大小，放入清水中泡泡，每天换一次水，这样可以保存2-3周左右。
3. 莲藕糖蜜保存：将莲藕洗净去皮，切成适当大小的块状，放入开水中焯水后捞出，放入糖蜜中煮熟，可以用密封瓶保存，可以保存3-4个月左右。
4. 莲藕晒干保存：将莲藕洗净去皮，切成薄片状，放在通风良好的地方晒干，干燥后放在密封袋中保存，这样可以保存半年以上。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
