以下是几种方法可以让汤圆不破皮：
1. 将汤圆放入滚水中，等水开后转小火，慢慢煮10分钟左右，不要猛烈翻滚，否则会破皮。这样汤圆表面的皮已经煮熟，内部的馅料也变热，就不容易破皮了。
2. 沸水加入少许食用油，让油浸润在汤圆的表面，然后再将汤圆放入煮。这样汤圆的表面就变得光滑，不容易破皮。
3. 将汤圆事先冷冻，稍等片刻让其表面半解冻，再放入开水中煮。这样汤圆的外皮就变得紧致，不容易破皮了。
4. 如果是自己包的汤圆，可以在面粉中加入少量油，揉面时使面团更有韧性，包好后也不容易破皮。
综合以上几种方法，可以让汤圆不易破皮，保持完好的形状。
2.加水控温浸泡：淘洗完后加入没过糯米表面3-5厘米的常温清水，留出糯米吸水膨胀的空间；如果是25℃以上的温暖天气，放在室温浸泡4-6小时就够，担心泡久发酸可以放冰箱冷藏浸泡8-10小时；如果是10℃以下的低温天气，放在室温浸泡8-12小时就行。
