要做出香甜松软的馒头，需要注意以下几点：
1. 选用高筋面粉。高筋面粉中蛋白质含量高，可以制作出柔韧性好的面团。
2. 加糖。糖可以增加面团的黏性，使馒头更加松软。
3. 加酵母。酵母可以帮助面团发酵，制造出馒头的松软口感。
4. 揉面时要充分发酵。揉面时要将面团揉至有光泽、弹性好且不粘手的状态，然后放置温暖的地方发酵至两倍大小。
5. 搓成长条，再分割成小块。搓成长条可以使馒头更加均匀，分割成小块后再揉圆成馒头。
6. 馒头放置发酵。在馒头的形状确定后，让馒头再次发酵一段时间，以使它更加松软。
7. 上锅蒸。将馒头放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
做香甜松软的馒头需要充分揉面、中途发酵、再次成型、继续发酵和上锅蒸等多个步骤，要耐心细心，并且注意掌握好每一个步骤的关键点。
普通中筋面粉完全可以做出松软的蛋糕，只要降低面粉筋度、保证打发充分、做好烘烤后处理就能成功，不用特意购买低筋面粉。1.先调整面粉筋度。做松软的戚风蛋糕选分蛋打发成功率最高，装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋清里也不能混进去一点蛋黄，不然打不发。
