煮银耳汤先放冰糖还是后放冰糖

　　煮银耳汤建议后放冰糖。

　　1.如果提前放冰糖，冰糖的蔗糖成分会改变煮制环境的渗透压，让银耳很难煮出胶质，哪怕煮很久也大多偏硬，达不到糯稠起胶的效果；而且长时间熬煮蔗糖还容易焦化，让银耳汤颜色发暗发褐，喝起来还会带点淡焦苦味，甜感也会变得闷腻不清爽。

　　2.后放冰糖不会干扰银耳胶质的析出，能轻松煮出软糯稠滑的理想口感，而且冰糖不需要久煮就能完全融化，能保留清甜不腻的口味，我们还能根据自己的口味偏好增减糖量，怕甜、控糖的人群也能灵活调整。

　　3.具体放糖的时机选在银耳完全煮软出胶后，也就是出锅前10-15分钟放入，放入后搅拌均匀，用小火熬煮到冰糖完全融化就可以关火，既能让甜度均匀融入汤中，也不会破坏银耳本身的营养。