目前还没有关于米线为什么叫帽子的确切解释。根据一些传说,可能是因为米线在制作过程中形状类似于一顶戴在头上的帽子,因此被称为“帽子米线”。也有一说是因为米线状如带子,而带子在云南方言中叫做“带儿”,因此米线被称为“帽子米线”,意为带状的米线。无论如何,这个名称已经成为了云南米线的代名词之一。
一般情况下,粉丝比米线更好消化。粉丝的直径普遍更细,加工过程中淀粉糊化更充分,煮熟吸水后质地软滑,很容易被肠胃中的消化酶分解。