水煮牛肉需要先将肉片用一点盐、料酒、姜片腌制一下，然后在开水中焯水至熟透。接着将焯过水的肉片捞出并放在大碗里，加入适量盐、鸡精、花椒粉、辣椒油、蒜泥、香菜等佐料搅拌均匀，再将热油倒在拌好佐料的肉片上即可。如果想要保持肉的口感不老，可以控制煮的时间和火候，让肉片不过于烫熟，以保持肉质的口感。
