虾干在存储过程中如果受潮或受到阳光暴晒，其内含的水分就会逐渐蒸发，导致霉菌生长。如果虾干加工或存储过程中没有进行适当的消毒措施，那么空气中的霉菌也会滋生在虾干上，导致发霉或变质。为了避免虾干发霉，需要在加工和存储过程中严格控制温度、湿度和通气条件，同时进行适当的消毒处理。
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