银耳汤出胶是指在煮制银耳汤时，银耳的胶质溶解出来，使汤变得粘稠。这是银耳的一种特点，也是其药用和食用价值的重要表现。银耳汤出胶后，不仅口感更好，还含有丰富的胶原蛋白和多种营养成分，对皮肤、养颜、滋阴润燥等有益作用。
破壁机当然可以熬银耳汤，熬出来的银耳汤出胶更充分，口感细腻绵密，比明火熬煮省时间很多。
