炖白菜先炒的目的是为了提高白菜的口感和营养价值。炒熟白菜可以使其水分适当蒸发，使其口感更加鲜美，同时也有助于使白菜更易于消化。炒白菜还可以增加其营养价值，因为高温炒制可以使其中的营养物质更易于被人体吸收。先炒在炖是为了让白菜更加美味和营养。
1.备料处理要讲究：先把西红柿和圆白菜洗得干干净净的哈。等西红柿炒得差不多了，再把圆白菜倒进去，快速翻炒均匀，让每一片圆白菜都裹上西红柿的汁儿。3.调味收汁有技巧：炒圆白菜的时候，可以加点生抽提提鲜，别放太多，不然颜色会太深。
