熟猪肝需要放在冰箱中保存。如果是新鲜的猪肝需要把猪肝清洗干净，去除内脏和血块，切成适当大小的块，装在干净的密封袋中，再放在冰箱冷冻室内保存。新鲜的猪肝在冷冻状态下可以保存3-6个月，但为了保证口感，在3个月内食用。每次食用前需要解冻，并且不能反复解冻，以防滋生细菌。熟猪肝的保存时间也应在3-4天之内，可以冷藏保存。如要长期保存，也可以将熟猪肝切成小块，装入保鲜袋中，用冰箱冷冻冷冻保存。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
