红烧黄鳝鱼怎么做好吃窍门

　　1. 鲜嫩的黄鳝鱼切段之后要先用淀粉跟鸡蛋拌匀，这样可以让黄鳝更加爽嫩。

　　2. 燃热的油锅先煸炒姜片和蒜末，炒出香味之后再加入黄鳝鱼段，中火煎炸至两面金黄。

　　3. 煎炸好的黄鳝鱼加入少量料酒和酱油，再加入适量的水，放入炒锅里炖煮。

　　4. 煮的时候要注意水的用量，不要太多或太少，影响口感。

　　5. 黄鳝鱼炖煮的在炒锅里倒入适量的糖，煮至深色的糖色，可以提升口感。

　　6. 煮好的黄鳝鱼捞出，浇上煮好的糖色汁，撒上葱花即可上桌。

　　7. 注意火候，黄鳝鱼容易散，中火煮至入味即可。