生黄豆更营养。生黄豆中的营养素含量更丰富，如蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B1、B2、B6等，尤其是维生素B1的含量较高。而熟黄豆中的营养素含量会因为加热而降低，例如维生素B1和B2的含量会减少50%以上。生黄豆打的豆浆更为营养。
黄豆发酵腐熟后可以做成氮含量充足的有机肥养花，肥效温和，还能改良盆土结构，适合大部分家养花卉使用。
