熟羊肉切片时应该注意以下几点：
1. 切片方向：应该顺着肉纹切，这样可以使肉质更加细嫩。
2. 切片厚度：以适当的厚度切片，不要太厚、也不要太薄，在0.5~1厘米之间。
3. 切片形状：可以切成长条状、菱形状、鱼形状等，但要保证每片肉形状一致。
4. 注意刀口：切片时注意刀口是否锋利，以免切糊羊肉。
5. 切片前后卫生：在切片前要先洗手，切片后要清洗切板和刀具以避免交叉污染。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
