炖牛排骨汤可以使用以下调料：
1. 姜片和葱段：可以去除腥味，增添香气。
2. 料酒：可以去除异味，增加鲜味。
3. 盐和胡椒粉：调味用，提升口感。
4. 八角和桂皮：增加香气和口感。
5. 醋：可以使汤更鲜美。
6. 干辣椒：可以增加辣味，提升口感。
7. 蒜和花椒：可以增加香气和口感。
需要根据自己的口味适度添加，并根据实际情况适量调整。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
