焖米饭为什么要放醋

　　焖米饭时加入醋可以起到以下作用：

　　1.提高米饭的口感。醋具有酸味，可以刺激味觉，使米饭更加鲜美。

　　2.增加米饭的食欲。由于醋的酸味可以促进唾液分泌，增加口腔的湿润感，使人食欲大开。

　　3.消除米饭中的异味。有些米饭可能因为品种或保存方式等因素会带有一些异味，加入适量的醋可以起到消除异味的作用。

　　4.促进米饭的煮熟。醋可以促进米饭中淀粉的分解，使米饭更易煮熟。醋还可以增加米饭的黏性，使其更加粘稠。