素炒空心菜是一道简单易做的家常菜，下面是炒素空心菜的方法：
食材：空心菜，蒜，生姜，盐，蚝油。
步骤：
1.空心菜洗净，切成3-4厘米长的段。
2.蒜、生姜切末备用。
3.锅中热油，放入蒜末、姜末爆香。
4.将空心菜放入锅中，翻炒至变软。
5.加入适量盐和蚝油，继续翻炒均匀。
6.出锅前再翻炒几下，让菜叶均匀上色。
7.倒入盘中装饰即可。
小提示：空心菜翻炒时间不宜过长，避免炒糊。炒菜时加入适量水，烹调时间会更加简单。
-储存与处理：新鲜空心菜用湿纸巾包裹根部冷藏，可保鲜2-3天；烹饪前用流水冲洗叶背泥沙，避免长时间浸泡导致水溶性营养流失。小贴士：空心菜的嫩茎叶口感最佳，老茎需撕去外层纤维后食用。
