高筋面粉怎么区分好坏

　　以下是几种区分高筋面粉好坏的方法：

　　1.颜色：好的高筋面粉颜色一般较白，而质量较差的高筋面粉颜色会偏黄或灰色。

　　2.弹性：将面粉用水和成团后，用手揉搓成面团，如果手感很软，没有弹性，说明面粉质量不好；而好的高筋面粉揉搓成面团后应该有弹性，手感比较紧实。

　　3.吸水率：好的高筋面粉吸水率较低，用同样的水量和时间揉面时，面团很容易就可以拉成筋；而质量较差的面粉则需要更多的水和时间才能揉出筋来。

　　4.品牌和口碑：不同品牌的高筋面粉张力也会有所不同，一些大品牌和口碑好的面粉通常质量较好。

　　选择高筋面粉时，要注意品牌和口碑，并通过揉面、吸水率等方法进行综合判断。