新鲜橄榄可以生食或腌制后食用，具有以下几个功效：
1. 保护心脏：橄榄含有丰富的单不饱和脂肪酸和多酚类化合物，有助于降低血液中的“坏”胆固醇，减少心血管疾病的发生。
2. 提高免疫力：橄榄中含有抗氧化剂和矿物质如镁、铁、锌等，可增强身体对环境和疾病的抵抗力。
3. 促进消化：橄榄中的纤维素和多酚类化合物有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，同时维护肠道微生物平衡，有益于肠道健康。
4. 抗炎止痛：橄榄中的多酚类化合物具有抗炎作用，对关节炎、肠炎等炎症有一定的防治作用。
在食用新鲜橄榄时要注意控制摄入量，因为橄榄中含有较高的脂肪和糖分，过量摄入会增加热量和血糖水平。
