干海参需要浸泡软化后才能食用。一般情况下，有以下几种方法发干海参：
1. 干海参浸泡法：将干海参用冷水浸泡12-24小时，直到软化，然后换水煮至透明，再加入其他食材炖煮即可。
2. 快速发海参法：将干海参放入锅中，加水没过海参，然后加入一些醋和少量盐，煮沸后转小火煮约1小时，直到海参变软，并煮至海参变成半透明状态即可。
3. 蒸发海参法：将干海参放入碗中，加入适量清水和盐，上屉蒸30分钟至海参变软即可。
无论是哪种方法，一定要注意浸泡、清洗和煮熟，以确保食用安全和美味。
海参泡完还是硬，主要是泡发操作不对、海参本身品质有问题、泡发环境不合适这几个原因导致的。就算用冷水泡，夏天放在室温下不放进冰箱冷藏，不仅容易变质，也会影响海参吸水膨胀，最终发好的海参还是偏硬。
