海带在洗之前应该先浸泡一段时间，这样可以使其吸水膨胀，使得海带更加软化。然后，将海带在清水中反复冲洗，***清除表面的污垢和海水。如果希望减轻海带的咸味，可以在清洗过程中添加一些冷水，或者在煮熟之前浸泡一段时间，这样可以减少海带吸收盐分的机会。
酸辣口味的凉拌云丝海带最好吃，只要做好三步就能做出爽脆开胃不发黏的成品。干云丝用冷水浸泡15到20分钟，泡到发软就好，别泡太久容易发碎；干海带提前上锅蒸10分钟再放凉水泡发，切细条，鲜海带直接洗净切条就行。3调汁拌匀冷藏入味。
