莲藕排骨汤变黑通常是因为莲藕表面被晒黑或者受氧化的原因，这是正常现象。如果汤变黑的颜色不是很深，且莲藕和排骨没有变质的迹象，那么就可以放心食用。
如果汤变黑的颜色比较深，或者莲藕和排骨有异味、变质的迹象，建议不要食用，以免影响健康。
如果您非常担心的话，建议在烹制莲藕排骨汤的时候，可以提前将莲藕去皮、切块，然后用盐水浸泡一段时间再加入汤中。这样可以有效减少莲藕的氧化，保持汤的鲜美。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
