1. 使用冷饭:炒米饭使用前一天剩下的冷饭。这样米饭比较干燥,不容易粘在一起。
2. 提前拆散:将米饭拌散,用手或筷子把米饭颗粒分开。
3. 高温翻炒:炒米饭时要用高温翻炒,可以先把锅加热,放入油后再加入米饭快速翻炒,这样可以让米饭干燥,不容易粘在一起。
4. 分次加入调料:把调料分次加入,不要一次倒入过多。这样可以保持高温,让米饭炒得更干燥,颗粒更分明。
5. 炒匀:最后要把所有调料和米饭充分混合翻炒,使米饭均匀受热,颗粒分明,松散饱满。