大头菜粉丝鸡蛋怎么炒好吃

　　1. 准备材料：大头菜、粉丝、鸡蛋、油、盐、酱油、料酒、生姜、葱。

　　2. 将大头菜洗净切成薄片，用盐腌制10分钟，使其出水。

　　3. 把粉丝放入温水中泡软，备用。

　　4. 锅中加油，热锅后加入生姜和葱，炒出香味。

　　5. 加入腌制好的大头菜，翻炒至变软。

　　6. 加入适量的水，再加入粉丝，煮至粉丝变软。

　　7. 打入鸡蛋，快速翻炒均匀。

　　8. 加入少许酱油和料酒，调味。翻炒2分钟即可。

　　9. 装盘，可根据个人口味撒上一些葱花调味即可。

　　小贴士：

　　1. 大头菜腌制时加入少许盐，在炒煮时就不用再加盐了。

　　2. 炒鸡蛋的时候要快速翻炒，否则会糊掉。

　　3. 炒好的粉丝鸡蛋可以加入适量的蒜末和辣椒油提升味道。