海参之所以吃起来发硬，是因为它的成分中含有大量的胶质和胶原蛋白。这些成分在水中容易膨胀，因此吃起来就有硬度。海参的韧性也很强，因为其体内含有大量的肌肉纤维和胶质。这些成分使得海参的质地很紧实，导致吃起来比较有嚼头和口感。
泡发到位的干海参做葱烧海参最好吃，葱香浓郁不抢鲜，软糯弹牙的口感能把海参本身的鲜感完全发挥出来，是干海参最经典也最受欢迎的好吃做法。
