海参之所以吃起来发硬，是因为它的成分中含有大量的胶质和胶原蛋白。这些成分在水中容易膨胀，因此吃起来就有硬度。海参的韧性也很强，因为其体内含有大量的肌肉纤维和胶质。这些成分使得海参的质地很紧实，导致吃起来比较有嚼头和口感。
泡发得提前3天准备，用干净无油的容器，放纯净水冷藏泡发，每天换2次水，泡到海参变软、能捏动为止。2.处理食材搭配炖海参别光炖它自己，加点料更香！如果一次吃不完，泡发好的海参可以冷冻保存，但炖好的汤最好当天喝完，别反复加热。
