海参之所以吃起来发硬，是因为它的成分中含有大量的胶质和胶原蛋白。这些成分在水中容易膨胀，因此吃起来就有硬度。海参的韧性也很强，因为其体内含有大量的肌肉纤维和胶质。这些成分使得海参的质地很紧实，导致吃起来比较有嚼头和口感。
尤其在春节等传统节日期间，海参作为高档礼品的需求更是激增，导致价格进一步上涨。优质的海参形态完整、色泽均匀、弹性良好，且含有丰富的营养成分，价格自然更高。
