以下是保存新鲜猪蹄的方法：
1.冷冻：将新鲜猪蹄放入密封袋中，去除尽可能多的空气，并将其放入冰箱冷冻室中。在零下18℃下保存可长达6个月。当需要使用时，将其移至冷藏室中进行缓慢解冻。
2.煮熟：将新鲜猪蹄在水中煮熟，然后将其放入冰箱中。在低温环境中，它们可以保存几天甚至几周。这种方法可以在烹饪前准备猪蹄，以便它们可以在需要时立即使用。
3.盐腌：将新鲜猪蹄切成块状或整体，然后在猪蹄上均匀地撒上盐。将其放入密封袋中，并将其放置在冰箱中24小时。然后将猪蹄取出，用清水冲洗干净，放入冰箱中冷藏。这种方法可以使猪蹄保存几天甚至一个星期。
