1. 将腊肉去皮、切块后用水焯一下，去除血水和油腻味。
2. 另起锅，加入少量油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 放入腊肉块翻炒至微黄。
4. 加入适量的葱段和青红椒翻炒。
5. 倒入适量的料酒和酱油，炒匀后加入少量白糖调味。
6. 最后可以放入一些青蒜叶或香菜叶炒匀，提升口感和香气，即可出锅享用。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
