以下是几个煎原切牛排的技巧：
1. 把牛排从冰箱里取出至少30分钟，让它们回到室温，这样煎的时候会更均匀。
2. 使用粗海盐和新鲜黑胡椒，并在煎之前在牛排两面都抹上薄薄的一层。
3. 把煎锅加热至中高温度，加入一些油（如橄榄油或菜籽油）并等待它变热，但不要让油冒烟。
4. 将牛排放进煎锅，不要把它们拍扁或移动。煎约2-3分钟，然后翻面再煎2-3分钟，这个时间会根据你所喜欢的熟度而有所变化。
5. 煎好后，把牛排放在平板上休息一会，这样肉汁能够自由地流动。建议将其覆盖上锡纸。
6. 把牛排切成薄片后再进行食用。
注意：如果你的牛排很厚，煎熟它的同时还需要放进烤箱里继续烤一段时间。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
