清炖黄鳝是一道非常美味的家常菜，其做法如下：
材料：黄鳝、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
步骤：
1.将黄鳝清洗干净后，切成段状备用。
2.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3.将黄鳝段放入锅中，用料酒炒匀。
4.加入清水，调整火候煮沸。
5.将火调至小火，加盖炖约30分钟左右。
6.加入适量的盐调味，稍加搅拌即可关火。
提示：
1.黄鳝烹饪时要细心处理，去头去尾，洗净泥沙，切段处理。
2.选用新鲜的黄鳝z佳。
3.清炖黄鳝汤略带甜味，口感鲜嫩，营养丰富。可搭配米饭食用。
1.选材与预处理活黄鳝是关键，死鳝鱼组胺超标易中毒，购买时挑金黄透青、腹部乳白、黏液饱满的。期间用筷子戳鳝肉，能轻松穿透即熟透。组胺10分钟就能引发中毒，购买时务必选活蹦乱跳的。
