海带变黄的原因可能有以下几种：
1. 存储不当：海带在长时间存储过程中受到氧化作用，会导致变黄。在存储过程中，海带需要保持干燥且避免阳光直射。
2. 增加了含糖量：在海带的加工过程中，可能会添加一些糖分，这些糖分会导致海带变黄。如果海带含有较多的天然糖分，那么在加工过程中也容易变黄。
3. 营养成分流失：如果海带在加工过程中过度烘干或者加工时间过长，营养成分就会流失，海带就会变得黄色。
4. 长时间浸泡：如果在泡海带的过程中，海带被长时间浸泡，那么其中的色素会被水溶出，导致海带变黄。建议在泡海带的时候不要过多的浸泡时间。
海带变黄的原因可能是由于存储不当，增加了含糖量，营养成分流失或长时间浸泡等原因导致的。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
