排骨如何才能炖软

　　1. 预处理排骨：先将排骨洗净，去除杂质，放入冷水中浸泡30分钟，可以使排骨更加嫩滑。

　　2. 选择合适的炖锅：炖排骨需要选择颈部较细的炖锅，这样才能让排骨充分浸泡在汤汁中。

　　3. 加入配料：将排骨放入炖锅中，加入适量的水或汤，加入姜片、葱段等调料，可以增加排骨的鲜味。

　　4. 小火慢炖：将炖锅置于火上，开小火慢炖，中途可以翻动排骨，让汤汁均匀地浸透排骨。

　　5. 加糖、醋：在炖煮的过程中，加入适量的糖和醋，这样可以使排骨更加软糯。

　　6. 时间有关：炖排骨的时间需要根据排骨的大小和硬度来决定，一般需要炖1-2小时。

　　7. 出锅前调味：炖好的排骨出锅前可以加入少量盐和味精进行调味，让排骨更加美味。