银耳是一种含有丰富胶质的食材，煮银耳汤出胶的方法如下：
1. 银耳需提前泡软、清洗干净。
2. 选择加入一些易出胶的食材，如枸杞、猪骨、猪皮等，一起煮汤。
3. 煮汤时需要耐心，将银耳和其他食材放入锅中，随后用小火慢慢煮熬，至少要煮1-2小时。
4. 煮汤的过程中需要经常搅拌，这样可以促进银耳胶质的释放。
5. 如果想要让银耳汤的胶质更丰富，可以将其煮至浓稠后再加入一些温水，再次煮开后即可。
银耳汤糊锅是银耳析出的胶质、淀粉长时间过度受热黏附焦化在锅底导致的，主要由几个常见原因造成。2煮制过程中没有及时搅拌看火。3食材处理或锅具选择不合适。
