腌的榨菜是一道很普遍的川菜，可以用来炒饭、炒面或者炒菜等。以下是一种简单的方法：
所需材料：
- 腌的榨菜
- 肉片
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、油
步骤：
1. 将肉片切成小块，加入少量盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。
4. 打散鸡蛋，加入锅中，翻炒。
5. 加入腌制好的榨菜，翻炒均匀，加少量水，煮开。
6. 加入少量盐、糖、鸡精和料酒调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 榨菜本身已经有咸味，所以要注意盐的用量。
- 煮榨菜时加少量水，不要太多，否则会影响口感。
