使用和面机和面的步骤如下：
1. 准备好面粉和水。面粉和水的比例一般为2:1，即2份面粉和1份水。可以根据需要适量调整。
2. 把面粉和水倒入和面机的容器中。按照说明书的要求，插好电源，打开电源开关。
3. 开始和面。按照说明书的要求，选择面团和面时间，开始和面。和面时间长短要根据和面机的型号和面粉的质量来决定。
4. 观察面团的状态。和面的过程中，观察面团的状态。如果面团太湿或太干，可以适当调整加水或加面粉的比例。
5. 完成和面。当面团光滑柔软，不粘手，且表面有一些小气泡时，就可以停止和面了。
6. 把面团取出来。把和好的面团取出来，放在案板上，揉成一个球。
7. 发面。把揉好的面团放在盆子里，盖上湿毛巾等，放在温暖的地方发酵。发酵时间为1~2小时，发酵完成后就可以蒸馒头了。
注意事项：
1. 和面机的选择要根据自己的需要来决定。
2. 和面的时间和比例要根据面粉的质量和和面机的型号来决定。
3. 和面过程中要注意观察面团的状态，适当调整加水或加面粉的比例。
4. 发酵是制作馒头的重要一步，要保持温度适中，发酵时间要适当。
