市面上的面粉为什么那么白

　　市面上的面粉通常是经过精制的，去除了麸皮和胚芽，只留下了淀粉和少量蛋白质，所以颜色比较白。生产工艺中还会加入漂白剂，如双氧水和氯化氢等，进一步提高了面粉的白度。这些处理可以使面粉看起来更加美观，但由于去除了麸皮和胚芽，面粉的营养价值也相应降低了。