银耳汤建议隔水炖，因为这样可以保持银耳、糖水的味道和营养成分，防止煮糊或糊底。具体做法是将银耳、冰糖、水放入炖盅中，将炖盅放入大水锅中，加水至炖盅的3/4高度，然后用小火炖2-3小时即可。如果直接炖，容易使银耳糊化、口感变差。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
