银耳汤建议隔水炖，因为这样可以保持银耳、糖水的味道和营养成分，防止煮糊或糊底。具体做法是将银耳、冰糖、水放入炖盅中，将炖盅放入大水锅中，加水至炖盅的3/4高度，然后用小火炖2-3小时即可。如果直接炖，容易使银耳糊化、口感变差。
健康人群控制好摄入量、不放过多添加糖的前提下可以天天吃，肠胃敏感、血糖异常、尿酸偏高这类特殊人群不建议天天吃。
