羊肉怎么腌才会嫩

　　1. 用酱油、料酒、姜蒜等佐料搅拌均匀后，将羊肉浸泡在腌料中，可以腌制1-2个小时，或者过夜更佳。

　　2. 加入一些鸡蛋清或淀粉，搅拌均匀后与羊肉混合，可以让羊肉更加嫩滑。

　　3. 在腌制的过程中可以加入少量牛奶，牛奶中的乳酸可以使羊肉更容易入味。

　　4. 可以使用柠檬汁或醋来腌制羊肉，柠檬汁或醋中的酸性物质可以分解羊肉中的蛋白质，使其更加嫩滑。

　　5. 腌制前将羊肉切成小块，或者用刀在肉上反复拍打，使其松软，也有助于腌制后更加入味。