要保持鱼肉的新鲜度并像新鲜一样保鲜，有几个方法：
1. 保存温度：鱼肉应该保持在冷藏温度下，是在0至4°C之间。如果您不打算立即使用鱼肉，则应将其冷冻并保持在冷冻温度下。
2. 包装：将鱼肉放在保鲜袋或密封塑料袋中，并将其放在冰箱的最低温度处。这将有助于防止细菌和氧气接触鱼肉，并延长其保质期。
3. 加盐：将少量盐撒在鱼肉表面，这可以减缓细菌生长，同时也能增添一些口感。
4. 技巧：对于鲜鱼，是在买回来后立即烹饪。如果您想保留一段时间，您可以将鲜鱼卸掉鳞片，然后用清水洗净。将鱼放在纸巾上，将其包裹在保鲜膜中，然后放在冰箱中冷藏。
以上是几个方法来保持鱼肉的新鲜度并像新鲜一样保鲜。
