1. 选用新鲜的猪肉和猪杂，保证食材的新鲜和卫生。
2. 煮汤时可以加入些许的姜片和料酒，可以去除腥味和增加口感。
3. 煮汤时火候要适中，时间也要掌握好，煮过头了汤就会变味。
4. 煮河粉时要先煮熟，然后用凉水冲洗，这样可以去除油腻和杂质。
5. 汤和河粉可以分开盛放，不要混在一起，可以保证河粉口感的好。
6. 可以加入适量的调料，如葱花、辣椒油等，增加口感和味道。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
