卤牛肉怎么切薄片不碎

　　1. 将卤牛肉放在冰箱里冷藏一段时间，能够使其变硬，更容易切割。

　　2. 使用锋利的刀具，例如砍刀或菜刀，将卤牛肉切成与纵向切面垂直的薄片。

　　3. 在切割时，将牛肉固定在切割板上，并用刀刃轻轻地落在肉上，而不是用力推挤刀子。

　　4. 若一次切割不足以得到足够薄的片，可以将卤牛肉切成较大的块，再将块切成薄片。

　　5. 如果您需要切割更大量的卤牛肉，可以考虑使用肉切机或者包装机械等设备来切割，保证切割的均匀和质量。