泡椒牛肉做法：
1.将牛肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉按一个方向搅拌，让肉片均匀的吸收调料。
2.将泡椒切成小颗粒备用。
3.热锅凉油，下入姜片和蒜粒爆香。
4.放入切好的泡椒翻炒。
5.加入适量的水烧开。
6.放入牛肉片快速翻炒，直到牛肉熟透即可。
7.最后加入少许盐和味精调味，撒上葱花即可。
小贴士：
1.泡椒不要放太多，影响口感。
2.牛肉片切的越薄，烧的时间就越短，口感越嫩。
3.牛肉翻炒时不要炒太长时间，避免变老。
4.可根据自己口味加入其他喜欢的食材，如洋葱、胡萝卜等。
若时间充裕，可提前用清水浸泡羊排2小时，中途换水2次，进一步去除血水和杂质。2.炒制酱料与香料热锅冷油，放入冰糖小火炒至香油色（琥珀色），下羊排翻炒至表面微焦，锁住肉香。-酱好的羊排浸泡在汤汁中冷藏过夜，第二天复热后更入味，适合提前准备。
