栗子和沙一起炒是因为沙具有很高的导热系数，可以快速将热量传递给栗子，使其迅速受热并熟透。如果只用少量油或水炒栗子，传热速度会较慢，需要耐心炒熟，而且容易糊底。使用沙一起炒能够保证栗子烤熟得更加均匀和美味。
